بنگلورو کی رمیا اور شوینتا روی نے دادی کی روایتی بریانی کی ریسپی سے شروع کیا کاروبار، آج چودہ کلاؤڈ کچنز اور ایک ریسٹورنٹ تک پہنچ گیا برانڈ

دادی کی بریانی سے کاروبار

بریانی صرف ایک کھانا نہیں بلکہ ہندوستان کے کروڑوں لوگوں کے لیے ذائقے اور جذبات سے جڑی ایک روایت ہے۔ اسی روایت کو کاروبار میں بدلنے کی ایک متاثر کن مثال بنگلورو کی دو بہنوں رمیا اور شوینتا روی نے پیش کی ہے۔ دونوں بہنوں نے اپنی دادی کی خاص بریانی کی ریسپی کو بنیاد بنا کر آر این آر ڈونے بریانی کے نام سے فوڈ برانڈ شروع کیا، جو آج کروڑوں روپے کی آمدنی حاصل کر رہا ہے۔

حیرت کی بات یہ ہے کہ اس کاروبار کی شروعات کسی بڑے ریسٹورنٹ یا بھاری سرمایہ کاری سے نہیں ہوئی تھی۔ دونوں بہنوں نے تقریباً پانچ لاکھ روپے کی سرمایہ کاری سے صرف دو سو مربع فٹ کے ایک چھوٹے سے کلاؤڈ کچن سے اپنا سفر شروع کیا تھا۔

دادی کی ریسپی بنی کاروبار کی بنیاد

رمیا اور شوینتا کا تعلق ایسے خاندان سے ہے جہاں کاروبار کا ماحول پہلے سے موجود تھا، لیکن دونوں بہنوں نے کھانے کے کاروبار میں اپنا الگ راستہ بنانے کا فیصلہ کیا۔ انہوں نے خاندان میں نسلوں سے چلی آرہی دادی کی بریانی کی ریسپی کو تجارتی انداز میں لوگوں تک پہنچانے کا منصوبہ بنایا۔

دونوں نے نومبر دو ہزار بیس میں آر این آر ڈونے بریانی کا آغاز کیا۔ یہ وہ وقت تھا جب کورونا وبا کے باعث ریسٹورنٹ اور ہاسپیٹلٹی کا شعبہ شدید مشکلات سے دوچار تھا۔ ایسے مشکل وقت میں فوڈ بزنس شروع کرنا ایک بڑا خطرہ تھا، لیکن بہنوں کی حکمت عملی کامیاب رہی۔

رپورٹ کے مطابق کاروبار شروع ہونے کے صرف ایک ماہ کے اندر انہیں دس ہزار سے زیادہ آرڈرز موصول ہوئے۔ اس ابتدائی کامیابی نے دونوں بہنوں کو اپنے کاروبار کو مزید وسعت دینے کا حوصلہ دیا۔

پانچ لاکھ سے چودہ کلاؤڈ کچنز تک کا سفر

ابتدا میں کاروبار صرف ایک چھوٹے سے کلاؤڈ کچن تک محدود تھا، لیکن وقت کے ساتھ آر این آر ڈونے بریانی نے بنگلورو میں اپنی موجودگی بڑھائی۔ آج اس برانڈ کے چودہ کلاؤڈ کچنز کے ساتھ ایک اسٹینڈ الون ریسٹورنٹ بھی موجود ہے۔

رپورٹ کے مطابق اس کاروبار نے اب تک تقریباً دس کروڑ روپے کی آمدنی حاصل کی ہے۔ یعنی چند لاکھ روپے کی ابتدائی سرمایہ کاری سے شروع ہونے والا یہ کاروبار ایک کامیاب فوڈ برانڈ میں تبدیل ہوچکا ہے۔

برانڈ کا نام والد اور دادا کے نام پر رکھا

آر این آر ڈونے بریانی کا نام بھی اس خاندان سے گہرا تعلق رکھتا ہے۔ برانڈ میں آر این آر ان کے والد روی چندر اور دادا راماسوامی کے ناموں سے لیا گیا ہے۔

اس برانڈ کی خاص بات صرف بریانی کا ذائقہ نہیں بلکہ اسے پیش کرنے کا انداز بھی ہے۔ بریانی کو کیلے کے پتے پر پیش کیا جاتا ہے، جبکہ ڈیلیوری کے لیے اسے مخصوص ٹن کے ڈبے میں پیک کیا جاتا ہے۔ اس منفرد انداز نے برانڈ کو دوسری فوڈ چینز سے الگ شناخت دینے میں مدد کی۔

کون سے چاول استعمال ہوتے ہیں؟

رمیا کے مطابق ان کی بریانی میں عام باسمتی چاول کے بجائے چھوٹے دانے والے جیراگا سامبا چاول استعمال کیے جاتے ہیں۔ بریانی کا مخصوص ہرا رنگ بھی اس میں شامل کیے جانے والے روایتی اجزا کی وجہ سے آتا ہے۔

بریانی کے ساتھ رائتہ، سلاد اور میٹھا بھی پیش کیا جاتا ہے، جس سے صارفین کو روایتی کھانے کا مکمل تجربہ ملتا ہے۔

صرف بریانی ہی نہیں، کئی مشہور ڈشز بھی مینو کا حصہ

آر این آر ڈونے بریانی میں بریانی کے علاوہ کئی دوسری جنوبی ہند کی مشہور ڈشز بھی دستیاب ہیں۔ ان میں ڈرم اسٹک چلی، چکن گھی روسٹ، ناٹی کولی کری، ناٹی کولی فرائی، ایلینیر پیاسام، ڈبل کا میٹھا اور گولی سوڈا شامل ہیں۔

برانڈ کی قیمتیں بھی مختلف صارفین کو مدنظر رکھ کر رکھی گئی ہیں۔ رپورٹ کے مطابق ویجیٹیرین بریانی کی ایک پلیٹ تقریباً ایک سو نوے روپے جبکہ نان ویجیٹیرین بریانی تقریباً دو سو پچاس روپے میں دستیاب ہے۔

تعلیم کے بعد فوڈ بزنس میں قدم

رمیا نے بنگلورو کی کرائسٹ یونیورسٹی سے بی کام کی تعلیم حاصل کی اور بعد میں ہارورڈ یونیورسٹی سے مینجمنٹ کی تعلیم حاصل کی۔ ان کی بہن شوینتا نے چنئی کے اسٹیلا مارس کالج سے گریجویشن کیا اور بعد میں برطانیہ کی واروک یونیورسٹی سے ماسٹرز کی ڈگری حاصل کی۔

اعلیٰ تعلیم کے باوجود دونوں بہنوں نے روایتی دادی کی ریسپی کو جدید کاروباری ماڈل کے ساتھ جوڑنے کا فیصلہ کیا۔ یہی امتزاج آج ان کے برانڈ کی کامیابی کی بڑی وجہ سمجھا جاتا ہے۔

چھوٹے آغاز سے بڑی کامیابی تک سبق

رمیا اور شوینتا کی کہانی بتاتی ہے کہ کامیاب کاروبار کے لیے ہمیشہ کروڑوں روپے کی سرمایہ کاری ضروری نہیں ہوتی۔ ایک منفرد خیال، معیاری پروڈکٹ، خاندانی روایت اور صحیح کاروباری حکمت عملی بھی چھوٹے آغاز کو بڑے برانڈ میں تبدیل کرسکتی ہے۔

پانچ لاکھ روپے کی ابتدائی سرمایہ کاری سے شروع ہونے والا آر این آر ڈونے بریانی کا سفر آج چودہ کلاؤڈ کچنز، ایک ریسٹورنٹ اور تقریباً دس کروڑ روپے کی آمدنی تک پہنچ چکا ہے۔